特殊时期,终于有时间把想吃的都做一遍。这几天继续研究面包,法棍味道不错,然而还是没有漂亮的大洞,继续努力 :0520: digforfire.org/media/-5e5mu80n

试了两个清淡的新菜。一个是白灼牛肉,嫩牛里脊用盐、胡椒、油、淀粉、小苏打、料酒拌匀略腌,加入有葱姜的沸水里白灼捞出即可。一个是青菜茨菰老豆腐,青菜用油炒到半熟盛出,锅里加水、茨菰、老豆腐煮熟,加炒好的青菜再煮一两分钟,加盐调味。两个菜虽然看着寡淡,味道却鲜美无比。 digforfire.org/media/Vj9KWSc9C digforfire.org/media/0901SXEj5

发现用铸铁锅真是烤山芋利器。山芋裸着放进烤箱的话,怎么烤都是硬邦邦的。一放进加盖的铸铁锅,165度一个小时就妥妥的了,糖汁四溢,又香又软。蒸的山芋吃几块就饱了,烤的我吃一整个不在话下。而且冷了之后微波炉加热也风味不减,烤一批能吃好几天。 digforfire.org/media/tkPyW8Rj1

花生腐乳猪蹄。猪蹄焯水捞出,加生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、香料包(可省略)、白糖、几块红油辣腐乳、再加花生和适量水,小火炖2小时,大火收汁。加了腐乳一起炖会特别鲜美,也可以换成玫瑰腐乳或白腐乳。 digforfire.org/media/Fzn16AwoT

晚饭吃揪面片,吃到只剩汤了才想起来切好的牛肉忘记放了。不过纯素的也是相当美味,不然也不会快吃完了才想起来没肉。然而还是有点不甘心,想着是不是明天再揪一锅带肉的。。。 :grumpycat: digforfire.org/media/oXAmS-9rG

长假第一天,用铸铁锅和烤箱做了(不正宗的)东坡肉。铸铁锅倒少许油,大块五花肉煎到表面焦黄。倒出多余油脂。加葱、姜、八角、桂皮、香叶、红枣、黄酒、糖、老抽、生抽至肉块一半高,煮开。加盖放入预热至160度的烤箱,烤2小时,中间翻一次面。出炉后撇去表面油脂,在燃气灶上中火收汁,调整一下味道即可。一定不要加水,只用香味浓的黄酒,我用的特加饭,这味道会非常浓郁。用别的锅在燃气灶上炖也是可以的,只是需要小心粘底。

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掘火长毛象

A change of speed, a change of style
A change of scene, with no regrets